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香肠外面的一层肠衣能不行吃

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  肠衣,是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求,对上面四层的处理也不一样。肠衣是香肠的外包装,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的,即:氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。

  每年到了冬天,过年前老妈总会挑个日子,早早的准备制作腊肠的材料。老妈告诉我,制作腊肠用的肉,一定要是猪后腿肉,猪后腿肉肥瘦要适宜,做腊肠所用的酒,一定要去分酒,除此之外还需要准备酱油,白砂糖等材料。做腊肠它的工序可不简单,光是多肉就是一个重头戏,全家老小轮流剁肉,当然男士优先因为男生力气比较大,先把肉剁成块之后,最后在轮流剁成肉末即可,最后将剁好的肉进行加工灌肠、扎肠、晾晒即可。

香肠外面的一层肠衣能不行吃

  一家大小轮流剁肉,爸爸是第一关,他力气大,把肉分块。我和弟弟则负责剁碎,老妈把最后的关头,把没剁好的加工和调味。老爸和老妈灌肠,我和弟弟最喜欢扎肠和晒的时候,总想等晒好后要吃哪几根…因为制作和出售火腿、香肠等肉制品时必须进行包装,我们把内包装所用的材料通常称作为肠衣。

香肠外面的一层肠衣能不行吃

  一部分网友觉一般肠衣使用的是天然肠衣,也就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成,这种肠衣比较坚韧、呈半透明色,品质优良的猪肠衣质地薄韧,透明均匀(羊肠衣以厚为佳)。天然肠衣弹性好,透气性好,保水性强,肠衣是很干净的加工时都是用净水加工的,然后用盐淹制的,正常的肠衣都会有一点味道的

香肠外面的一层肠衣能不行吃

  肠衣是动物肠子加上其他可食原料做成的。本身可食用。另一部分网友认为是猪小肠, 最好别吃,不太干净。其实腊肠外面那一层肠衣,分为天然肠衣和人造肠衣。天然肠衣大多数是猪的大小肠,有的是羊的肠;人造肠衣即是人工合成的胶原蛋白肠衣。而人造肠衣则是用天然肠衣为原料做成的,即以动物的胶原蛋白为原料制成。所以腊肠外面那一层肠衣可以食用,没有危害。

本站文章于2019-10-07 14:24,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:香肠外面的一层肠衣能不行吃
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